Spécialités Congolaises  Qui suis-je
Née d'une maman congolaise et d'un papa belge, je suis depuis presque toute ma vie en Belgique. La cuisine m'est dans le sang et j’ai déjà pas mal d'expériences dans l'horeca. Je suis une femme courageuse; j’ai pris mon destin en main et m’inscrit au CERIA, il y a un an, afin d’obtenir mon diplôme professionnel. J’expérimentais, il y a quelques temps avec un petit stand sur le marché avec mes spécialités congolaises depuis quelques temps et vue le succès de ces ventes sporadiques, j'aimerai bien monter un service traiteur avec vente ambulante. |
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A Kinkole, il est le spécialiste de "liboke"  KIDIKI BOTAU, fils de pêcheur, universitaire et ancien cadre à la SNEL. Cela fait partie de sa biographie.
Aujourd'hui, il est opérateur économique et exploite son restaurant « Le Chantier » à Kinkole, dans la banlieue de Kinshasa.
Pourquoi Kinkole ? C’est commune natale (Nsele). Il est né et a grandi à Kinkole avec pour occupation la pêche. Sa première vocation est d’être d'abord fils d'un pêcheur. C’est pourquoi il a préféré travailler là où il est né.
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Recette simple, à la portée de tous. Le plat a trois composantes : la galette recouvre l'assiette ou se pose sur le côté (voir photo), la salade est dressée autour, la viande est servie au centre. Vous pouvez si vous le voulez ajouter une petite sauce pimentée.
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Pour 4 personnes 
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